这是第36期美食菜谱，后续会一直给大家分享美食菜谱，希望大家喜欢~

酸菜鱼

材料

950克草鱼，350克酸菜，15克辣椒，10克蒜，10克姜

做法

1、将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煸炒后，掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。

4、最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

煎黄花鱼

材料

主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油

做法

1．小黄花鱼处理干净。

2．加配料、调味品腌制入味。

3．用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

4．鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。