黄河在线_打造黄河地区最专业的企业门户

冬天,蒸馒头发不起面?用土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用

2020-01-13 15:00:44 来源:互联网 阅读:0
冬天,蒸馒头发不起面?用土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用

俗话说“二十八把面发、二十九蒸馒头”。进入腊月,自己在家蒸馒头的人也越来越多了,毕竟家里亲手蒸出来的馒头香味十足,松软又扎实,比买的好吃的多。在北方很多地方,馒头不仅是家家户户过节期间必备的主食之一,而且也象征着日子过的蒸蒸日上,尤其是临近过年的时候蒸的那几锅馒头,一家人都会当成一件大事来做,更是让这个过程充满了仪式感。

冬天,蒸馒头发不起面?用土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用

但冬天做馒头和夏天是不同的,寒冷的温度却很影响“发面”,酵母在低温下生长的很慢,和面后放了几个小时面都没发好。而馒头好吃不好吃,全看发面这道工序做的怎么样。所以冬天并不是一个适合蒸馒头的季节。

冬天,蒸馒头发不起面?用土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用

如何能在寒冷的冬季还能轻易发出蜂窝状的面团,做出来松软可口的馒头,这还是有一些小的窍门在里面的。今天,分享一个我家用了很多年的土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用。

蒸馒头

所用食材:中筋面粉1000克,酵母10克

第一步:蒸馒头需要用到中筋面粉,中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软,南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸,蒸出来的馒头虽然松软,但是和面包一样不抗饿。

天气温暖的时候,一公斤面粉用5克左右的酵母粉就可以了,但在冬天,这个量要加倍才行,需要10克的酵母粉才能保证发面的正常。

冬天,蒸馒头发不起面?用土办法,1小时发满一盆,天再冷也管用


推荐阅读:福建都市